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换了包子后，杨家盛赶紧挑出自己包的包子，一连吃了三个，还让许顺和吃，别卖了，笑得许顺和都不行了。
许顺和还教他怎么拌包子馅，糖油盐酱油要加多少，肉馅怎么拌，怎么使劲，肥瘦比例多少，都教他了。现在的杨家盛要是想自己开包子店，也可以出去开了。但许顺和说，开一家店没那么容易，他来南州打了六年的工，待过餐饮店、连锁快餐店、小吃店、包子店，待过生意火爆请了七八个小工的包子店，也待过开了三个月就关门大吉的早餐店。
“东西好吃就行了吧？”杨家盛一边啃包子一边说。
这包子他吃了半年了，还不腻，他哥做的包子实在好吃，应该说他哥做什么都好吃。
“包子为什么好吃？”许顺和问。
“你做的。”杨家盛说。
许顺和笑，点头：“从揉面到拌馅，都是我自己控制的，所以我能保证味道。但如果多请几个人手，把店铺生意扩大，每天不止做400个包子，那我就没办法全部都由自己来了，包子还能一样好吃吗？别的不说，不加泡打粉，就能把馒头发得这么漂亮，没几家店做得到。我们店里这三年来，东西只有五种，为什么？因为种类一多，我就忙不过来了。那些什么都有的早餐店，其实很多都不是现做的，冰冻的，早上直接拿来蒸，所以他一早上可以有一二十种花样。”
“这种连锁的早餐店，有的做得起来，有的做不起来。地点要选得好，店租也贵，老板本钱雄厚，加上运气好，才做得起来。咱们没有那么多本钱，承担不起风险，就老老实实一步一脚印地走。”
“你说我们店可以卖油条，油条做起来不难，我就会做，教教你，你马上也会。而且刚出锅的油条，怎么样都好吃，味道可以保证。但是，炸油条的人必须一直站在油锅前炸油条，至少两个小时，需要再多一个专门炸油条的人手才行，靠我们两个是忙不过来的。”
“那就再请一个人嘛！”杨家盛说，“一根油条卖2块，可以赚1块吧？一天卖两百根好了，多请一个人也是有赚的。”
“可是我们没有坐下来吃饭的位置，来我们店里买包子的，大部分都是上班族跟着急上课的学生。馒头包子比较小，拿在手上不明显，而且能几口吃完。但是油条很长，很多人就不好意思拿在路上吃了。我们对面那家早餐店，就有卖油条，他们还有坐下来的位置，顾客为什么不去那边坐着吃，而要选择从我们这买？”
杨家盛被问倒。
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